Il nostro laboratorio è specializzato nell’analisi sensoriale del caffè espresso. Il controllo qualitativo viene effettuato su tutto il caffè commercializzato impiegando il nostro protocollo completo di tostatura e assaggio. Ogni singolo lotto viene analizzato almeno quattro volte prima che raggiunga il torrefattore, e viene campionato per tutta la permanenza a magazzino.
Tutti i nostri caffè vengono immagazzinati a Trieste, dove possiamo ulteriormente selezionare, crivellare e miscelare se necessario. Monitorati meticolosamente, custodiamo le campionature per tre mesi dopo l’esaurimento del lotto, permettendoci di offrirvi una garanzia di qualità Sandalj su ogni sacco venduto.
Servizi
Valutiamo i microlotti specialty in termini di qualità e diversità. Decenni di esperienza ci permettono di giudicare ogni caffè esclusivamente in base alla sua valutazione in tazza, non ai trend. Ricerchiamo una varietà di aromi, origini, varietali, lavorazioni e profili di estrazione, per soddisfare torrefattori di tutto il mondo.
Queste qualità sono la colonna portante di coltivatori e torrefattori. I caffè vengono valutati relativamente alle caratteristiche distintive del terroir d’origine. Il profilo qualitativo rimane costante nel tempo, per permettervi di incorporare in continuità ogni nuovo lotto, raccolto dopo raccolto.
Il nostro laboratorio si occupa della continuità qualitativa delle molteplici miscele firmate Sandalj e quelle che creiamo per i nostri clienti. Il profilo organolettico è omogeneo e garantito, da un lotto all’altro.